 Langtidshævede boller
Langtidshævede boller - mødergruppeboller :-)
(husk at langtidshævet brød ofte danner en meget hård skorpe - så ikke specielt børnevenligt til helt små børn, hvis du gerne vil har skorpen til at blive blød skal du dække bolleren af med rent viskestykke staks du tager dem ud af ovnen - og lade dem køle helt af)
12-16 stk.
½ liter vand
10 g gær
1½ tsk havsalt
100 g fuldkornsmel (fx groft spelt eller grahamsmel)
ca 550 g hvedemel
1.) Gæren smuldres ud i det kolde vand
2.)salt og fuldkornsmel tilsættes
3.) hvedemelet tilsættes og dejen røres sammen - den hverken kan eller skal æltes - den skal tværtimod være ret klistret.
4.) lad dejen hæve tildækket i køleskabet i ca 12 timer eller længere. (som regel natten over)
5.) Tag dejen ud af køleskabet og lad den hæve lidt op - ca. 30 min.
6.) sæt bollerne på en bageplade med 2 skeer og lad dem hæve utildækket i 20-30 min.
7.) Pensl med mælk og drys med hørfrø, sesamfrø eller birkes - eller hvad man nu har
8.) sæt bollerne i en kold ovn og bag dem i ca 15 minutter på 225 grader
Didlin - 23+?
Dette er et svar til  Søges, boller der skal hæve natten over
af Katrine (12-10-2010 kl. 16:05)
|
Svar til dette indlæg
Lynx
© 1999-2025