 Er bestemt ikke ekspert men
har haft en del med glutenfri kost at gøre her i foråret, da min
datter midlertidigt (heldigvis) udviklede glutenintolerance.
Jeg har ikke for alvor prøvet med de der loppefrøskaller - har i
stedet prøvet mig lidt frem med færdigblandingerne, og her tror jeg
faktisk de er med. Jeg tror ikke der er noget særligt at spare ved
selv at blande det, da mange af de glutenfri meltyper generelt er
dyre.
Bagetiden vil jeg tro er det samme.
Loppefrøskallerne skal give dejen en sejhed, så luftboblerne kan
opstå (uden at forsvinde ud af brødet) selvom der ikke er gluten i,
så hvis du ikke tilsætter dem, tror jeg slet ikke at brødet hæver.
Mht. pizzadej har jeg bestemt ikke gode erfaringer - heller ikke
med brødblandinger, så her vil jeg anbefale dig, at købe
færdigbagte pizza'er - evt. den hvor der kun er lidt tomat på, og så
selv tilsætte yderligere fyld. I følge min datter er mange af
købeversionerne absolut spiselige.
Tærter - har kun prøvet kage-versionen - har jeg med held blot
udskiftet hvedemelet med en blanding af majs og havremel (ca.
halvt af hver). Husk at hvis du skal tilsætte havregryn fåes de også
i både en glutenfri og en alm. udgave. Naturligvis er der ikke gluten
i havre, men hvis de behandler grynene i et anlæg, hvor der også
har været gluten, kan de være "forurenede".
Pitabrød har jeg ingen erfaringer med i glutenfri, men har en god
opskrift med gluten :).
Hilsen Lone
Dette er et svar til  nogen eksperter i gluten fri?
af Bille (14-08-2016 kl. 14:29)
|
© 1999-2026