 Spis kål
Kålens mineraler og jern.
Mineraler er uorganiske substanser, som er livsnødvendige for mennesket. Men de kan ikke, ligesom vitaminerne, produceres af kroppen selv. De skal derfor optages gennem den kost, vi indtager.
Mineraler hjælper bl.a. med at få vitaminer til at fungere, men indgår også i opbygningen af knogler og tænder.
Jern er den centrale enhed i hæmoglobinmolekylet, og er vigtig i forhold til, at ilten transporteres rundt i kroppen. Grønkål har et højt jernindhold, men indeholder også kalium og calcium. Kalium er nødvendigt for muskel- og hjertefunktion. Calcium, eller kalk, er den faste substans i koglerne og giver knoglerne deres styrke.
Hvidkål indeholder udover kalium også magnesium. Magnesium er vigtigt, når det gælder vores stofskifte, muskel- og hjertefunktion.
Sundhedsstyrelsen påpeger, at danskere generelt får nok mineraler og vitaminer. Eneste problem er mangel på D-vitamin, men også jernmangel er udbredt hos kvinder i den fødedygtige alder.
Ved nedfrysning bevares flere af kålens mineraler og vitaminer end ved ”normale” grønsager.
Dette er et svar til  Kål???????
af Anno (17-09-2015 kl. 10:41)
|
© 1999-2025