 Denne?
Dej:
¼ l. sødmælk
50 g. gær
100 g. blødt smør
2 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 knivspids kardemomme
4 stk. æg
600 - 650 g. hvedemel (vigtigst at dejen er lind, ikke tør)
+ neutral olie til at smøge bradepanden / formen med
Fyld:
200 g. smør
200 g. farin
Dej:
Mælken lunes til ca. 50 grader. Gær, æg, mælk, sukker,
kardemomme, salt & ¾ dele af melet æltes (gerne i en røremaskine).
Tilsæt det bløde smør & yderliggere mel til dejen er glat & smidig,
meget smidig. Det er meget vigtigt ikke at tilsætte for meget mel -
dejen skal være ganske let flydende.
En stor bradepande smøres jævnt med olie & dejen kommes direkte
ned i denne… Lad dejen "hvile" 5 minutter inden den spredes /
trykkes ud så den fylder hele formen. Dejen hæver nu en lille time.
Imens forberedes fyldet….
Fyld:
Smør & farin smeltes sammen for svag varme i en lille gryde. Massen
skal være homogen (sammenhængende), inden den fordeles på den
"hævede" dej.
Tryk dybe huller ned i dejen, således at fyldet flyder ned i
fordybningerne. Dej med fyld hæver yderliggere 15 minutter & bages
efterfølgende ved 200 grader i ca. 30 - 35 minutter.
Bemærk at bagetiden kan varigere ved andet valg af form osv…
Dette er et svar til  nordjysk brunsviger med flødeskum
af LN (15-10-2012 kl. 16:42)
|
Ano
© 1999-2025