 Jeg har den bedste ;o)
opskrift på bearnaise sovs, har den fra min far der er kok :). Vi har
dog redigeret lidt i den, så den er nemmere at lave......skal prøves.
1 stort løg
3/4 dl estragoneddike
1 spsk. Tørret estragon
3 æggeblommer
300 g smeltet smør
Salt og peber
Tilberedning
Skær løget i tern, og sauter det i lidt olie.
Hæld derefter estragoneddike i, tilsæt tørret estragon og kog det
ned. Skru varmen ned til 1-2.
Find en blender eller foodprocessor.
Put æggeblommerne i foodprocessoren og start den på laveste
omdrejninger.
Tilsæt løg og estragoneddiken fra gryden.
Smelt smørret i gryden.
Rør æggeblommerne og eddiken indtil konsistensen er som tandpasta.
Tilsæt det smeltede smør stille og roligt mens fooddimsen rører rundt.
Når alt smørret er i og det er rørt godt rundt, så skal det tilbage i
gryden og varmes op til ca. 60 grader.
Rafle
Dette er et svar til  frugttærte og bearnaise mm
af Helle (21-09-2011 kl. 08:38)
|
Rafle
© 1999-2025